Ingrédients pour la recette de la bûche de Noël à la mousse au chocolat :

• Pour le biscuit :
• 4 oeufs
• 120 grammes de sucre
• 140 grammes de farine
• 1 pincée de sel
• Pour la mousse :
• 3 oeufs
• 130 grammes de chocolat noir (60% de cacao)
• 50 grammes de sucre
• Pour le glaçage au chocolat :
• 100 grammes de chocolat noir
• 50 grammes de crème liquide

La recette de bûche de Noël à la mousse au chocolat :

1. Dans une terrine, battez les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
2. Ajoutez la farine sans trop insister puis les blanc battus en neige avec une pincée de sel.
3. Versez la pâte sur une plaque à pâtisserie rectangulaire recouverte d'un papier sulfurisé.
4. Enfournez 10 à 15 minutes dans le four préchauffé à 180° Celsius (thermostat 6).
5. Démoulez le biscuit sur un torchon humide et roulez-le immédiatement. Laissez refroidir.
6. Pendant ce temps, préparez la mousse.
7. Séparez les blancs des jaunes.
8. Battez les jaunes avec le sucre.
9. Ajoutez le chocolat fondu puis incorporez délicatement les blancs battus en neige.
10. Réservez au réfrigérateur durant 1 heure.
11. Déroulez le biscuit, étalez la mousse au chocolat.
12. Enroulez-le délicatement puis coupez les extrémités.
13. Pour le glaçage, faites fondre le chocolat avec la crème.
14. Badigeonnez la bûche de ce mélange.
15. Placez-la dans un plat rectangulaire et laissez-la au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.

Bon appétit.

Ingrédients pour la recette de la bûche de Noël poires cacao :

• Pour le biscuit :
• 100 grammes de sucre semoule
• 100 grammes de farine
• 30 grammes de beurre
• 4 oeufs entiers
• 1 cuillère à soupe de cacao en poudre
• 1 cuillère à soupe de sucre glace
• 5 centilitres de lait
• 1 pincée de sel fin
• Pour la garniture :
• 2 poires fraîches
• Pour le sirop :
• 200 grammes de sucre semoule
• 4 petits suisses
• 1/2 jus de citron pressé
• 37 centilitres d'eau
• 2 cuillères à soupe de sucre glace
• 1,5 cuillère à soupe de cacao en poudre
• Pour le glaçage :
• 150 grammes de sucre glace
• 3 cuillères à café d'eau
• Pour le décor :
• pâte d'amandes
• perles argentées
• petites meringues
• chocolat noir râpé

La recette de bûche de Noël poires cacao :

1. Peler, épépiner les poires et les couper en deux.
2. Faire un sirop avec l'eau, le sucre et le demi jus de citron pressé.
3. Y faire cuire les poires pendant 5 à 8 minutes environ.
4. Retirer les poires du sirop, les égoutter, les laisser refroidir.
5. Les couper en lamelles fines. Réserver.
6. Réserver également le sirop de cuisson des poires.
7. Préchauffer le four à 180° Celsius (thermostat 6).
8. Faire fondre le beurre.
9. Séparer le blanc des jaunes d'oeufs.
10. Dans une terrine, fouetter les jaunes d'oeufs avec le sucre semoule jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
11. Ajouter peu à peu la farine, le cacao, le lait et le beurre fondu refroidi.
12. Battre les blancs d'oeufs en neige très ferme avec la pincée de sel fin puis ajouter la cuillère de sucre glace.
13. Incorporer délicatement (en soulevant la masse) au mélange précédent.
14. Etaler la pâte de façon homogène sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé beurré.
15. Cuire 12 minutes environ à four moyen.
16. A la sortie du four, démouler le biscuit, le rouler dans une feuille de papier sulfurisé et laisser refroidir.
17. Dans une terrine, fouetter les petits suisses avec le sucre glace et le cacao en poudre puis ajouter les lamelles de poires.
18. Dérouler le biscuit, l'arroser avec un petit peu de sirop de cuisson des poires.
19. Le garnir avec la préparation poires-petits suisses-cacao.
20. Reformer le gâteau en le roulant sur lui-même pour lui donner la forme d'une bûche.
21. Préparer le glaçage : Mettre le sucre glace dans un bol, ajouter progressivement l'eau en remuant jusqu'à ce que le mélange soit lisse mais pas trop liquide.
22. Verser le glaçage sur la bûche puis la décorer à votre guise avec des petites meringues, des perles argentées ou autre.
23. Placer la bûche au réfrigérateur pour une demi-journée.

Bon appétit.